Напитки

Испания прославлена своими напитками. В регионах Испании выращивают около 90 сортов винограда. Белые сорта: арьен, альбранильо, альбильо, гарнача — бланка, москатель, паломино, парельяда, вердехо, ксарельо. Красные сорта: темпранильо, тинто — фино, тинто — де — мадрид, сенсибель, гарнача, бобаль, кариньен, грасьяно, манто — негро, монастрель, мористель. Основная выдержка хереса «Олоросо» (душистое благоухающее) происходит без флера, благодаря чему вино приобретает темно-янтарный цвет. В аромате преобладают тона грецкого ореха, карамели и древесины дуба. Наличие глицерина придает вину сладковатый и маслянистый вкус. Обычно оно имеет крепость 18 — 20 %. «Олоросо» может быть сухим, в этом случае он называется «секо», или сладким — «дульсе».

Родина хереса — городок Херес — де — ла — Фронтера в Андалусии. При производстве хереса используется криадера — солера — пирамида бочек с вином. Часть вина из бочек нижнего ряда (солера) разливают по бутылкам. А в бочки верхнего ряда доливают молодое вино. Таким образом, из года в год получают вина с заранее заданными характеристиками, не зависящими от климата, урожая и качества винограда. Поэтому на этикетке хереса указывается время выдержки, а не год урожая.